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croustillants de boeuf mariné, pok choi et ses petits légumes.

plat pour 4 personnes : environ 700g de boeuf, découpé en lanières 1 pok choi (chou) 1 poivron (jaune ou rouge) 1 carotte (grosse) 500g de pois mange-tout 1 oignon (gros) 1 gousse d’ail 1 petit piment (à défaut en poudre) 150 ml de bouillon de boeuf 30g de farine 55 g de fécule de mais sauce soja sauce nuoc mam vin blanc huile se sésame sucre grosse pincée de poivre

Pour la préparation des légumes : Coupez le poivron en lamelles, la carotte en julienne. L’oignon est quant à lui haché grossièrement, la gousse d’ail et le petit piment émincés finement.

Pour la préparation du boeuf : Débitez la pièce en lanières (pas trop petites), que vous ferez mariner 15 minutes dans le mélange composé de 2CC de vin blanc, 2CC de sauce soja et 1CC de sucre. A l’issue ce cette étape, farinez les lanières avec le mélange suivant : 30g de farine et 55 g de fécule de mais.

Dans un wok, versez 2CC d’huile de sésame. Lorsqu’elle crépite, faites revenir l’ail, l’oignon et le piment (à défaut en poudre). Rajoutez le poivron, la carotte, les pois mange-tout, que vous faites aussi revenir. Puis ajoutez le pok choi. Lorsque ce dernier commence à se "ratatiner", incorporez 150 ml de bouillon de boeuf, une grosse pincée de poivre, 4 CS de sauce soja, 2CC de sauce nuoc mam. Faites mijoter quelques minutes.

Dans un autre wok (ou à la poele), faites frire les lanières farinées dans de l’huile végétale, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Epongez-les dans un papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Dressez le plat de croustillants de poulet mariné, sur lit de pok-choi et ses petits légumes. Ce plat peut être accompagné de riz.

BLANCS DE POULET LAQUÉS

Type de plat : Plat principal Note de la recette : Difficulté : Facile Coût de la recette : Bon marché Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Calories : Moyen Pays : France Recette de : Aglaé Blin-Gayet

Ingrédients pour 4 personnes • 4 blancs de poulet • 3 cuil. à café de gingembre en poudre • 2 cuil. à soupe de sauce de soja • 1 cuil. à soupe de moutarde forte • 1 cuil. à soupe de miel liquide • 1 cuil. à soupe d’huile (tournesol, colza...).

Etapes de préparation 1 Préchauffez le four sur th.7 (210 °C). Dans un bol, mélangez 1 cuil. à café de gingembre avec la moutarde, le miel et la sauce de soja. 2 Mettez les blancs de poulet dans un plat à four huilé et nappez-les avec le mélange. Faites cuire pendant 30 min au four en retournant les blancs de poulet deux ou trois fois. Ajoutez au besoin 1 cuil. d’eau pour éviter à la sauce de brûler. 3 Au terme de la cuisson, placez les blancs sur une assiette et couvrez d’aluminium. Sur feu vif, décollez les sucs du plat de cuisson avec 5 cl d’eau et le reste de gingembre. Versez ce fond de sauce sur les blancs de poulet et servez sans attendre.

boulette chinoise

* Cuisson : 45min

INGRÉDIENTS

600 g de porc - 2 gousses d’ail 1 morceau de gingembre (60 g) 2 oignons frais - 1 carotte 1 bouquet de coriandre 1 c. à café de purée de piment huile d’olive - sauce soja- sauce nuoc-mâm - poivre 1,5 l de bouillon de légumes reconstitué RECETTE Boulettes chinoises

Epluchez les oignons et l’ail. Lavez et séchez la coriandre.

Hachez le porc avec 1 gousse d’ail, 1 oignon, la moitié du gingembre et la moitié de la coriandre, ajoutez du sel et du poivre et façonnez des boulettes.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez le reste du gingembre, la carotte, l’oignon et l’ail restant râpés, la purée de piment, un peu de sauce soja et de sauce nuoc-mâm, puis le bouillon de légumes.

Faites bouillir 15 mn, puis ajoutez les boulettes et laissez frémir à couvert pendant 30 mn. Accompagnez les boulettes parsemées du reste de coriandre avec des nouilles chinoises.

Tempura de surimi, et leur sauce sabayon citron wasabi  10 bâtonnets de surimi  50 g de farine  20 g de maïzena  7 cl d’eau glacée gazeuse  1 petit oeuf  bain de friture  3 jaunes d’œufs  1 cuillérée à café wasabi  Le jus de 2 citrons non traités 1 à 2 cuillérées à soupe de sauce soja

La Tempura :  Le secret pour réussir un bon tempura est d’utiliser de l’eau bien froide et de faire une pâte à frire assez fluide, un peu plus qu’une pâte à crêpes. Les beignets sont ainsi digestes et savoureux. Je trouve cela bien meilleur et bien plus léger que les beignets traditionnels. • o Préparez la pâte à tempura : battez l’oeuf avec l’eau glacée. o Mélangez la farine et la maïzena et versez un peu du mélange liquide oeuf-eau. o Ecrasez avec une cuillère ou une fourchette pour bien incorporer. Ajoutez peu à peu le reste du liquide. o Faites chauffer un grand bain d’huile de friture. Découpez les batonets de surimi en deux. Plongez dans la pâte pour bien les enrober. o Plongez-les dans le bain de friture. Laissez frire 2-3 minutes o . Retirez les avec une écumoire et égouttez sur un papier absorbant. Faites cuire par 4 ou 5 ingrédients à la fois. • Pour le sabayon : • Placer les jaunes d’œufs dans un saladier avec le jus de citron et le sel. Cuire la préparation au bain marie en fouettant jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajouter l’huile d’olive en filet très mince comme pour monter une mayonnaise. Oter la préparation du feu et réserver au frais. agrémenter avec une pointe de wasabi et la sauce soja.

Recette de Millefeuille du Mekong

Ingrédients (1 personne) :

Pour 4 personnes

Pour le tartare de mangue : 1 mangue ferme et un peu acide ½ grenade Jus d’un demi citron vert 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel poivre

Pour le croustillant : 6 Galettes à Nem de forme carrée (celles à base de farine blé et non à base de farine de riz) 1 jaune d’œuf Graines de sésame noir Graines de sésame blond Huile de friture

Pour les Noix de Saint-Jacques : 12 grosses noix de Saint-Jacques 20 g de beurre

Pour la vinaigrette de tamarin : 1 cuillère à café de pâte de tamarin 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de miel 1 cuillère à café de nuoc-mâm ½ tasse d’eau chaude Poivre

Pour la vinaigrette de mangue : ½ mangue bien mure 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel Poivre

Pour la salade : Pousses d’épinard Roquette Mâche Pousses de soja fraiches

Préparation :

Le tartare de mangue :

Epluchez et coupez la mangue en petits dés. Dans un bol, mettez la mangue et la grenade, arrosez d’huile d’olive et de jus de citron, salez, poivrez puis mélangez bien. Laissez reposer au frais pendant 1 heure.

Vinaigrette de tamarin :

Dans un bol, diluez la pâte de tamarin dans l’eau en écrasant avec une fourchette. Passez le mélange au chinois puis faites le réduire à feu doux, le mélange doit prendre la consistance d’une bouillie. Laissez refroidir puis ajoutez le miel, l’huile d’olive et le nuoc-mâm. Fouettez à la fourchette puis poivrez.

Vinaigrette de mangue :

Blanchissez la chair de mangue dans de l’eau bouillante, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, mixez puis passez au chinois. Ajoutez la 3ème cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.

Feuilles croustillantes :

Découpez les feuilles de nem en deux pour obtenir des rectangles. Prenez les feuilles de nem une à une : Enduisez de jaune d’œuf, saupoudrez de sésame noir et de sésame blond puis faites frire de chaque côté. Faites attention à ce que les feuilles restent bien à plat durant la friture.

Assemblage :

Assaisonnez la salade avec la vinaigrette de tamarin. Saisissez les noix de Saint-Jacques dans le beurre : 2-3 minutes pour chaque face, les faces doivent être dorées et le cÅ“ur à peine cuit. Salez et poivrez.

Mettez une première feuille croustillante, disposez la salade par-dessus puis couvrez d’une deuxième feuille croustillante. Ajoutez le tartare de mangue, couvrez d’une troisième feuille croustillante. Sur le dessus disposez 3 noix de Saint-Jacques et assaisonnez d’un filet de vinaigrette de mangue.

J’essai de participer et cela ne fonctionne pas , lorsque je clique sur indentifiez-vous et participer au concours, cela m’amène à modifier mon profil,,,,il ne m’amène pas à l’endroit où participer,

c’est un jeu magnifique..on peut avoir des recettes de tout les pays du monde et c’est intéréssant..et j’espere gagner et ça sera mon cadeau de mariage..