Wok de crevettes et poivrons à l’aigre-douce

INGREDIENTS

 600 g de crevettes décortiquées
 2 c à s d’huile de sésame
 3 c à s de vinaigre de riz
 1 c à s de sauce Worcester
 2 c à s de concentré de tomates
 2 c à s de ketchup
 30 g de sucre roux
 100 g d’eau
 1 c à c de maïzena
 2 c à s de vinaigre de vin rouge
 1 pincée de piment (facultatif)

PREPARATION

 Commencez par enlever la tête des crevettes.
 Décortiquez les crevettes en laissant le bout de la queue.
 Incisez le dos de la crevette à l’aide d’un couteau et retirez le filament noir.
 Versez l’huile de sésame dans un wok et faites revenir les crevettes jusqu’ à ce qu’elles colorent.
 Ajoutez ensuite la sauce nuoc nam, la sauce soja, la sauce worcester, le sucre roux, mélangez et ajoutez l’eau. Pour finir ajoutez le concentré de tomates, mélangez et laissez réduire la préparation.
 Pendant que la sauce et les crevettes mijotent, préparez dans un bol le mélange eau et maïzena.
 Versez cette préparation dans le mélange de crevettes et laissez épaissir.
 Enlevez la préparation du feu et préparer les poivrons.
 Coupez la queue du poivron ensuite coupez-le en deux, retirer les graines et coupez-le en lanières. Renouvelez l’opération avec le poivron vert.
 Dans un wok bien chaud, faites griller les poivrons et ajoutez les crevettes.
 S’il n’y a plus de sauce ajoutez un peu d’eau et faites bouillir de nouveau.
 Si vous le désirez, ajoutez une pincée de piment fort.
 Accompagnez les crevettes d’un riz basmati que vous aurez assaisonné avec du lait de coco.