Soupe chinoise aux vermicelles

INGREDIENTS

 50 g de vermicelles de riz
 ½ poivron rouge
 1 carotte (100g)
 3 petits oignons nouveaux
 3 champignons noirs
 60 cl de bouillon de volaille
 1 cuillère à café de sauce nuoc mam
 ½ cuillère à café de gingembre râpé

PREPARATION

 Pelez et émincez le poivron rouge en très fines lanières. Coupez la carotte en tout petits dés. Coupez les petits oignons en quatre.
 Réhydratez les champignons noirs dans de l’eau bouillante durant 10 min, puis coupez les en lanières.
 Montez le bouillon de volaille à ébullition, puis plongez dedans les dés de carotte, le poivron, les oignons, les champignons noirs, le gingembre et le nuoc mam.
 Laissez cuire 10 min à petits bouillons, puis ajoutez les vermicelles de riz.
 Prolongez la cuisson 10 min puis servez en répartissant la garniture.