Accras de Morue

INGREDIENTS

 250 g de morue salée
 125 g de farine
 3 cuillères à soupe de persil haché
 1 cuillère à café de piment fort en poudre
 10 cl d’eau
 1 oignon
 1 cuillère à café de levure chimique

PREPARATION

 La veillez, plongez les morceaux de morue dans un grand volume d’eau froide, laissez reposer 24 h au réfrigérateur.
 Égouttez-les et placez-les dans une casserole d’eau froide.
 Montez à ébullition, laissez frémir 5 min et égouttez-les.
 Retirez les arêtes.
 Pelez et émincez l’oignon.
 Effeuillez la chair de la morue à l’aide d’une fourchette.
 Ajoutez la farine.
 ajoutez l’oignon, mélangez.
 Ajoutez le persil, la levure et le piment.
 Incorporez progressivement la moitié de l’eau et mélangez bien.
 Puis ajoutez peu à peu le reste de l’eau en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
 Façonnez des boulettes entre deux cuillères à café.
 Plongez les dans de l’huile chaude.
 Laissez dorer 5 min.
 Puis égouttez-les sur du papier absorbant.