Nouilles sautées au poulet et aux amandes

INGREDIENTS

 3 champignons noirs déshydratés
 1/2 oignon
 1 poivron
 80 g de nouilles chinoises
 1 blanc de poulet
 2 cuillères à soupe de farine
 20 cl d’eau
 2 cuillères à soupe de sauce soja
 80 g d’amandes entières

PREPARATION

 Réhydratez les champignons dans un bol d’eau chaude, puis essorez-les.
 Coupez les champignons, l’oignon et le poivron en fines lanières. Faites-les revenir 5 min à la poêle, à feu vif.
 Coupez le poulet en tranches et ajoutez-le aux légumes avec la sauce soja.
 Saupoudrez de farine, mélangez bien jusqu’à n’avoir aucun grumeau puis ajoutez l’eau progressivement en remuant pour que la sauce soit homogène.
 Laissez cuire à couvert 5 à 10 min.
 Faites cuire les nouilles dans un grand volume d’eau salée, le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les et réservez-en un tiers environ.
 Répartissez le reste dans de grands bols avec un peu d’huile, disposez dessus la viande et les légumes, nappez de sauce.
 Faites sauter les nouilles restantes dans 3 cuillères à soupe d’huile lorsqu’elles commencent à dorer, répartissez-les sur les bols.
 Dans la sauteuse, faites dorer les amandes légèrement concassées avec du sel et parsemez-en les bols.