pakoras

INGREDIENTS

 250g de farine de pois chiches
 12 belles feuilles d’épinards
 1 petite aubergine
 1 grosse pomme de terre
 2 oignons
 Huile de friture
 1 cuillère à café de garam massala
 1 cuillère à café de cumin moulu
 1 cuillère à café de paprika
 1 cuillère à café de curcuma
 Sel

PREPARATION

 Mélanger la farine avec toutes les épices. Saler. Ajouter de l’eau afin d’obtenir une pâte à beignets épaisse. Laver et essuyer les feuilles d’épinards. Couper l’aubergine en petits dés (environ 2 cm) ;

 Eplucher et couper la pomme de terre en rondelles de 3 mm d’épaisseur. Couper les oignons en rondelles et les éponger ;

 Tremper tous les légumes dans la pâte. Former des beignets et les plonger dans le bain de friture quelques minutes en les retournant pour que les légumes puissent cuire ;

Servir chaud avec du chutney.