nouilles sautées aux noix de Saint Jacques

INGREDIENTS

 500g de nouilles japonaises (nouilles soba ou soba noodle)
 60ml d’huile d’arachide
 20 noix de Saint-Jacques
 1 gros oignon
 3 gousses d’ail pilées
 1 pousse de gingembre
 1 cuillère à soupe de purée de piment
 150g de chou chinois (coupé en lamelles)
 60 ml de bouillon de volaille
 4 cuillères à soupe de sauce soja
 15 g de feuilles de coriandre fraîches
 100 g de germes de soja
 1 piment rouge (émincé)
 1 cuillère à café d’huile de sésame
 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

PREPARATION

 Cuire les nouilles 5 min dans de l’eau bouillante. Puis rincez-les à l’eau froide et égouttez-les.
 Dans un wok, versez 2 cuillères à soupe d’huile et faites revenir les noix de Saint-Jacques 2 min de chaque côté. Retirez les Saint-Jacques du wok, salez-les et placez-les dans une assiette.
 Epluchez l’ail, l’oignon, le gingembre et coupez-les en petits morceaux.
  Versez le reste d’huile dans le wok et faites revenir l’oignon 2 min. Ajoutez l’ail et le gingembre et laissez cuire 30 secondes. Incorporez la purée de piment et laissez cuire 1 min.
  Ajoutez le chou chinois préalablement lavé et émincé, les nouilles, le bouillon et la sauce soja. Laissez chauffer 2 à 3 min afin que les nouilles absorbent la majeure partie du liquide.
  Ajoutez dans le wok , les noix de Saint-Jacques, la coriandre, les germes de soja, le piment, l’huile de sésame et le vinaigre de riz. Mélangez sur le feu, et servez aussitôt.