salade de fruits exotiques au gingembre

INGREDIENTS

 1 ananas
 1 mangue
 125 gr de fraises
 2 kiwis
 1 banane
 1 carambole
 1 boite de litchis au sirop
 1 morceau de 5 cm de racine de gingembre
 POUR LE SIROP :
 1 bâton de cannelle
 4 feuilles de menthe
 1 citron vert
 3 clous de girofle
 3 cuillères à soupe de sucre roux
 3 cuillères à soupe de sirop de gingembre (ou 2 cuillères à soupe de sucre roux et 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé)
 30 cl d’eau

PREPARATION

 Mettez dans une casserole le sucre roux, les clous de girofle, le bâton de cannelle, le jus de citron vert, le sirop de gingembre (ou 2 cuillères à soupe de sucre roux et 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé), les feuilles de menthe et l’eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijotez 3 à 4 mn. Éteignez le feu, laissez refroidir.

Préparez les fruits et mettez les au fur et à mesure dans un saladier.

 Pelez la mangue, coupez la chair en quartier en passant un couteau le long de son noyau. Émincez ces quartiers en tranches.

 Équeuter et lavez les fraises, coupez les en morceaux.

 Pelez les kiwis, partagez les en deux dans la longueur, détaillez les en tranches.

 Épluchez la banane, coupez la en rondelles.

 Égouttez les litchis.

 Coupez l’ananas en deux sans enlever la queue. Avec un couteau et une grosse cuillère évidez le délicatement sans abîmer la coque.

 Ôtez et jetez le bâton dur du cœur de l’ananas, découpez la chair en cubes pas trop gros. Ajoutez les aux autres fruits. Videz le jus restant dans les coques dans le saladier.

 Pelez et découpez le gingembre en fines lanières, mettez ces lanières dans le saladier.

 Versez le sirop refroidi sur les fruits, mélangez, couvrez de film alimentaire, mettez le saladier et les coques au frais au moins 1 H.

Servez en disposant les fruits dans les coques d’ananas. Décorez avec des tranches de carambole et des feuilles de menthe.