brochettes de poulet satay en feuilles de bananier

INGREDIENTS

 Sauce satay
 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
 3 dl de lait de coco
 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
 2 cuillères à soupe de sucre
 1 1/2 cuillères à soupe de jus de tamarin
 3 cuillères à soupe de cacahuètes salées grillées et pilées
 Salade croquante
 1 dl de vinaigre de riz
 2 cuillères à soupe de sucre
 1 cuillère à café de sel
 2 cuillères à soupe de poivron rouge émincé
 2 échalotes émincées
 1 petit concombre épluché et coupé en lamelles très fines
 Brochettes de poulet marinées
 16 morceaux de blanc de poulet de 5 cm de long sur 2,5 cm de large
 1/2 cuillère à café de curcuma
 1 cuillère à café de curry
 1 dl de lait de coco
 Des bandes de feuilles de bananier lavées (12 cm de long sur 3 cm de large) (ou remplacer par des bandes de papier aluminium)
 16 brochettes en bois
 Cure-dents ou petites piques en bois

PREPARATION

La sauce satay et la salade :

 Faire revenir la pâte de curry dans l’huile quelques minutes en mélangent bien ;

 Ajouter la sauce nuoc-mâm, le sucre et le jus de tamarin, et enfin les cacahuètes ;

 Une fois le mélange homogène, ajouter le lait de coco et faire réduire à petit feu (surtout ne pas laisser bouillir) jusqu’à épaississement ;

 Pour la salade, mélanger le sucre et le sel dans le vinaigre. Ajouter les poivrons , les échalotes et les concombres. Bien mélanger et laisser au frais ;

Brochettes de poulet marinées :

 Préparer la marinade : mélanger le curcuma et le curry avec une pincée de sel et le lait de coco, et y faire mariner les morceaux de poulet pendant une heure ;

 Enfiler les lanières de poulets sur les brochettes ;

 Préchauffer le four th. 10 ;

 Envelopper chaque brochette dans une bande de feuille de bananier et maintenir le tout avec un cure-dents ;

 Faire griller les brochettes au four 5 minutes de chaque coté ;

Servir les brochettes avec la sauce et la salade.