poisson croustillant au gingembre

INGREDIENTS

 4 filets de poisson blanc (type cabillaud)
 1 bon morceau de gingembre frais
 6 carottes moyennes
 3 ou 4 tomates
 1 échalote
 1 gousse d’ail

PREPARATION

 Bien fariner les morceaux de poisson et les faire frire doucement pendant 15 min (bien croustillants) avec une gousse d’ail dans l’huile qui sera ainsi parfumée ;

 Couper le gingembre en julienne et le blanchir rapidement (pour enlever le piquant), puis le faire revenir avec une échalote émincée ;

 Laisser cuire un peu ;

 Couper les carottes en julienne et les rajouter. Laisser cuire mais attention à ce qu’elles restent croquantes ;

 Ebouillanter et peler les tomates, les couper en dés et ajouter ;

 Saler et mélanger ;

Recouvrir le poisson de la garniture et servir avec du riz blanc.