agneau aux champignons noirs et son curry de légumes

INGREDIENTS

 500 g d’agneau en dés
 1 grand paquet de vermicelle de chine ( 500 g)
 Une poignée de champignons noirs réhydratés
 Sauce soja
 Un petit morceau de gingembre frais
 100 g de haricots mange-tout
 2 poivrons rouges et vert coupés
 Chou haché
 1 oignon émincé
 1 gousse d’ail hachée
 2 carottes coupées en fines lamelles
 Gingembre haché
 3 cuillères à soupe de sauce de soja
 1 cuillère à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau huile
 1 cuillère à soupe de curry
 1 cuillère à soupe de sauce aux huitres

PREPARATION

 Faites mariner les dés d’agneau dans la sauce soja et un peu de gingembre haché ;

 Faites les revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, sur feu doux. Y jeter les champignons, ajouter les vermicelles égouttés et découpés, saler et poivrer et assaisonner généreusement de sauce soja, mélanger.

Curry de légumes :

 Dans un wok ou une sauteuse, rissoler l’oignon, l’ail et le gingembre. Ajouter les légumes émincés en commençant par les carottes, et finir par les poivrons ;

 Les faire revenir quelques instants ;

 Ajouter la sauce de soja, le curry, la sauce aux huitres, puis verser la fécule délayée petit à petit pour lier la sauce. On peut ajouter des jeunes épis de mais et des tranches d’ananas.