porc au cumin, à la coriandre et au citron

INGREDIENTS

 500 gr. porc en fines lamelles
 1 ½ cuillerée à café de cumin en poudre
 5 rondelles de citrons coupées en 4
 2 piments rouges
 1 cuillerée à café de sauce de poisson
 2 cuillerées à soupe de feuilles de coriandre hachées
 1 cuillerée à soupe d’huile
 15 cl. de vin blanc sec
 1 gousse d’ail
 Poivre

PREPARATION

 Faire chauffer l’huile dans un wok ;
 Ajouter le porc coupé en dés et faire rissoler à feu vif en les retournant fréquemment avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient dorés ;
 Ajouter successivement en mélangeant, 10 cl de vin blanc, le cumin l’ail émincé, la sauce de poissons, les piments finement émincés et une généreuse pincée de poivre ;
 Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 20 minutes ;
 Ajouter le reste de vin blanc et les morceaux de citrons ;
 Faire légèrement épaissir à feu vif sans cesser de remuer la viande et le citron ;
 Incorporer la coriandre ;
 Servir.