La cérémonie du thé chinois, tout un art…

Art de vivre asiatique

La cérémonie du thé appelée Gong Fu Cha est l’un des joyaux artistiques et culturel de la Chine ancienne.

Le Gong Fu Cha utilise un service composé d’une petite théière et de toutes petites tasses. On y déguste généralement un thé Oolong (thé à oxydation incomplète) dont les feuilles sont déposées en grande quantité au fond de la théière en terre.

Trois infusions successives sont préparées, à l’aide des mêmes feuilles de thé, les parfums s’affinant au fur et à mesure du déroulement de la cérémonie.

Un Zhong peut également être utilisé : il s’agit d’une tasse sans anse munie d’un couvercle, posée sur une soucoupe. On y place le thé que l’on couvre d’eau chaude. La première eau est jetée au bout de quelques minutes d’infusion, puis l’on replonge les feuilles dans l’eau chaude.

Pour consommer le thé, on replace le couvercle qui empêche les feuilles de s’échapper alors que l’on porte le Zhong à sa bouche.

Cette cérémonie connaît de nombreuses variantes, en Chine ou en Corée.

Cependant, elle s’accorde aux grands principes taoïstes, dont la discipline de chaque instant échappe aux non initiés.